蹄筋的营养价值?
医网摘要:蹄筋的营养价值?蹄筋就是食用动物腿脚上的筋,一般会选用牛或羊的,吃蹄筋可以滋补身体,有的蹄筋是干的,需要经过泡发处理再进行烹饪。
水发蹄筋
水发蹄筋:先用木棒将蹄筋砸一砸,使之松软(这样易于涨发,且成品酥脆,出品率高),再放入水中浸泡12个小时,然后加清水,蒸或炖4个小时,当蹄筋绵软时,捞入清水中浸泡2小时,剔去外层筋膜,再用清水洗干净即可使用,蹄筋带有残肉要去除。
适合人群 一般人群均可食用
适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用;
凡外感邪热或内有宿热者忌食。
食疗作用
牛蹄筋味甘,性温,入脾、肾经;
治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
蹄筋的营养价值?在选购蹄筋的时候不要贪小便宜,因为有的是使用工业上的碱来制作蹄筋的,这样子对身体健康没有保障。每次泡发的蹄筋的量要控制好,不要泡发太多吃不完的是浪费,泡发干净后要使用清水要进行多次清洗,可以使用过冷河,
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