梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。在营养眼中，梨素有“天然矿泉水”之称，是秋冬季节少不了的宝贝食物。梨吃法很多，可以生吃、蒸着吃，也可以做成汤和羹。到底怎么吃养生功效最佳?烧烤后吃梨真能抗癌吗?吃梨有哪些禁忌?……今天，小编就给大家扒一扒关于梨的秘密。

　　吃梨的两大误区

　　吃完烧烤后吃个梨或喝杯热梨汁，积存体内的致癌物质就可大量排出吗?我们都知道煎烤类食品经过烟熏火燎，产生较多的苯并芘等致癌物，而梨尤其是梨汁含有的抗癌物丰富，可以消除或排除致癌物，在一定程度上保护胃肠免受癌症之害。因此，就有不少人都相信烧烤后吃些梨可以抗癌!到底是真是假?

　　“吃烧烤同时吃维C含量高的水果有益，但“抗癌”属夸大。”中国农业科学院农产品加工研究所研究员周素梅说。食物经烧烤后会产生易致癌物质(如苯并芘)，如能同时吃些富含抗氧化物质(如维生素C)的食物则可减轻其对人体的危害。维生素C在猕猴桃、西红柿、柑橘等水果蔬菜中含量较高，而梨中的维生素C含量在水果中属中等偏低水平;再者，偶尔吃烧烤也不至于致癌。因此“吃完烧烤后吃梨能抗癌”的说法被夸大。

　　“吃烧烤时同时吃水果”的做法是有益的，在有害物发挥作用前将其淬灭或屏障能减轻危害发生，但整体上仍不建议多吃烧烤食物。美国癌症研究协会(AICR)表示，并不推荐任何一种具体的抗癌食物，但是建议食谱有三分之二以上的食物来自于蔬菜、水果、全谷以及豆类。

　　“饭后喝梨汁，大量排出体内致癌物。”是真的还是谣言?研究人员对吸烟者进行了试验，让他们在4天内连续每天吃750克梨，并测定吃梨前后尿液中多环芳香烃的代谢产物1-羟基芘含量。给注射过致癌物质的小白鼠喝梨汁，同样能排出大量的1-羟基芘毒素。调查结果显示，吸烟或者吃烤肉等在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃，在吃梨后会显著降低，特别是喝了加热过的梨汁。所以研究人员发现，饭后吃个梨或喝杯热梨汁，积存在人体内的致癌物质可以大量排出。

　　河南省肿瘤医院营养科主任陈惠斌笑道：“这是吸烟者找的借口吧，如果一杯梨汁能解决致癌物，那我们也不用投入医疗资源去研究肿瘤了。”每个人体内都有肿瘤细胞，因为外界或自身因素可能会导致肿瘤细胞发作。因此提倡大家少吃或不吃烧烤、煎炸食品，少吸烟，合理饮食等。因为肿瘤与饮食密切相关，“除了饮食，正常排泄也能促进机体健康，人体是一个复杂的系统，一杯梨汁对人体的排便系统影响不大，也改变不了人体的生理现象”。

　　有调查显示饮食因素占肿瘤发作环境因素的35%，陈惠斌建议，日常生活中饮食要注意多样化，此外充足的水分、适当的运动、良好的心情都是预防肿瘤的关键因素。

　　三种吃梨方法润肺效果翻倍

　　北京中医药大学附属东方医院营养科魏帼表示，目前常见的梨有鸭梨、雪花梨、丰水梨和香梨等。鸭梨果实呈倒卵形，顶部有鸭头状凸起，吃起来清甜爽口;雪花梨，个大皮厚，肉质细脆，汁多味甜;酥梨果肉松脆多汁，味甜微香;香梨则果实较小，果皮薄，口感酥脆，香味较浓。下面推荐吃梨的三种方法润肺效果翻倍：

　　➤蒸熟——润肺、止咳、化痰功效

　　做法：先把梨从蒂下三分之一处切下当盖，挖去梨心，掏空梨中间果肉、并切块;再把川贝母细粉(3克左右配1个梨)及适量冰糖放入梨中，再把梨放在蒸锅里，大火蒸45分钟左右，取出后即可食用。这种吃法不仅润肺，还有止咳化痰之功效。

　　➤榨汁——润肺生津、利咽开音

　　把生梨去皮、去核，用榨汁机榨汁后取400毫升左右，再与10克冰糖、1枚胖大海一起煮，20分钟后即可服用。常饮此汁可以润肺生津、利咽开音。

　　➤煮水——健脾、润肺、止咳功效

　　这种方法制作简便，把生梨切片，再与冰糖、银耳一起放入沸水锅中熬煮，可以起到健脾、润肺、止咳的作用。平时也可以把其当做甜点食用。

　　梨与陈皮同煮——能够起到润燥化痰、理气止咳的作用

　　燥则津亏也生痰，表现为咳嗽少痰，色黄或白。对这种情况，在煮梨时可加入一些陈皮，或放入部分糠心白萝卜，与梨同煮，吃梨喝汤。

　　梨与乌梅同煮——养阴润肺止咳，防治口、鼻、咽部及皮肤干燥

　　对于干咳日久，或程度较重者，可加入乌梅、甘草各10克，与梨同煮，吃梨喝汤。此汤味道甘甜爽口，很适宜儿童食用。

　　葱姜与梨同煮——辛温解表、去寒邪、祛除凉燥

　　冬季凉燥当令，燥邪与寒邪往往相兼为患，侵袭人体，表现为干咳、流清涕。有此类症状的患者在煮梨的同时可加入2-3片生姜，5-6段葱根，同煮5-6分钟，吃梨喝汤，1天1-2次。

　　吃梨的禁忌

　　■梨性味甘寒助湿，脾胃虚寒，呕吐，大便溏，腹冷痛，血虚者及产妇慎食;慢性肠炎患者忌食生梨。

　　■梨含果酸较多，不宜与碱性药同用，如氨茶碱、小苏打等，胃酸多者，不可多食。

　　■梨有利尿作用，夜尿频者，睡前少吃梨。

　　■梨含糖量高，糖尿病者当慎。

　　■用以止咳化痰者，不宜选择含糖量太高的甜梨。

　　■血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不可多吃梨，如果吃梨最好煮熟再吃，以防湿寒症状加重。

　　■梨不应与螃蟹同吃，以防引起腹泻。因梨味甘，微酸，性寒，而蟹味咸，性寒，具有微毒。二者皆为冷利之品，同食伤肠胃。

　　像烧烤、油炸这类含有致癌物的食物尽量少食，多吃新鲜的果蔬、全谷类、豆类等营养含量丰富的食物。保证均衡的饮食摄入，才能满足机体对营养的需求。